JEFE/A DE BAR | RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA | CARTAGENA

Descripción

JEFE/A DE BAR | RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA | CARTAGENA

En ACIERTA HEADHUNTER lideramos esta búsqueda para un restaurante reconocido por su propuesta gastronómica y experiencia de servicio en Cartagena.

¿Tienes experiencia liderando operaciones de bar, creando propuestas de bebidas y asegurando que inventarios, costos, equipo y servicio funcionen con el mismo nivel de excelencia?

Revisa el perfil completo y aplica al final

DESCRIPCIÓN GENERAL
Buscamos un/a Jefe/a de Bar para planear, coordinar y supervisar integralmente la operación del área de bebidas, garantizando calidad, estandarización, eficiencia operativa y una experiencia consistente para el cliente.

La posición tendrá responsabilidad sobre el equipo de bar, la ejecución del servicio, el desarrollo creativo de bebidas, el control de inventarios, costos, mermas, vencimientos y abastecimiento.

Este cargo combina liderazgo operativo, criterio técnico, sensibilidad por el producto y capacidad de control. Buscamos una persona que no solo conozca de bar, sino que pueda organizar el área, desarrollar al equipo, cuidar los costos y sostener altos estándares de servicio.

Requisitos

FORMACIÓN ACADÉMICA
Técnico/a o tecnólogo/a en Mesa y Bar, Bebidas, Gastronomía, Administración de Restaurantes o áreas afines.

La formación académica podrá homologarse con experiencia sólida y comprobable en operación y liderazgo de bar.

Se valorará formación complementaria en coctelería, bebidas, costos, inventarios, servicio o gestión de restaurantes.

EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTOS
Mínimo 3 años de experiencia en operación de bar.

Deseable experiencia previa supervisando o liderando equipos.

Experiencia en elaboración, estandarización y control de recetas de bebidas.

Conocimiento en costeo, rendimientos, porcionamiento y control de márgenes.

Experiencia en manejo de inventarios físicos y sistematizados.

Conocimiento en control de mermas, desperdicios, vencimientos y productos de baja rotación.

Manejo de requisiciones, abastecimiento y relación con proveedores.

Experiencia en organización de mise en place, apertura y cierre de operación.

Conocimiento en BPM y buenas prácticas de manipulación.

Manejo de herramientas digitales para control de inventarios.

Se valorará especialmente experiencia con Zeus Inventarios o sistemas similares.

RESPONSABILIDADES CLAVE
Liderar integralmente la operación del bar.

Asegurar la calidad, presentación y consistencia de las bebidas ofrecidas.

Dirigir y acompañar al equipo de Bartender y Auxiliar de Bar.

Planificar las actividades diarias y distribuir responsabilidades.

Gestionar horarios, capacitación y seguimiento al desempeño del equipo.

Controlar inventarios, costos, mermas, vencimientos y abastecimiento.

Garantizar la actualización adecuada de la información en Zeus Inventarios.

Coordinar con cocina, servicio, compras y demás áreas para asegurar una operación fluida.

Liderar el proceso creativo y la evolución de la propuesta de bebidas.

FUNCIONES PRINCIPALES
Liderar el proceso creativo del bar y participar en el desarrollo de nuevas propuestas de bebidas.

Planificar la operación diaria y asignar tareas al equipo.

Supervisar la preparación, porcionamiento, mise en place, limpieza y organización del área.

Elaborar, actualizar y asegurar el cumplimiento de recetas estándar.

Participar en el costeo de bebidas y en el análisis de rendimientos y potencial de venta.

Realizar y supervisar inventarios físicos de apertura y cierre.

Verificar cantidades, unidades de medida, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.

Registrar y mantener actualizados movimientos de entradas, salidas, consumos y ajustes en Zeus Inventarios.

Analizar diferencias entre inventario físico y sistema, identificando causas y reportando novedades.

Controlar desperdicios, mermas, vencimientos y productos de baja rotación.

Generar y revisar reportes de inventario y movimientos del área.

Realizar requisiciones y coordinar oportunamente necesidades con Compras.

Supervisar el surtido, almacenamiento, rotación y conservación de bebidas e insumos.

Velar por el adecuado funcionamiento, uso, limpieza y mantenimiento de equipos y utensilios.

Apoyar la selección, evaluación y capacitación del equipo de bar.

Coordinar con cocina, servicio y compras las necesidades de operación.

Asegurar el cumplimiento de BPM, seguridad, higiene y procedimientos internos.

COMPETENCIAS CLAVE
Liderazgo: para organizar, orientar y desarrollar al equipo de bar.

Orientación al servicio: indispensable para sostener una experiencia de alto nivel para el cliente.

Organización: necesaria para coordinar inventarios, horarios, abastecimiento y operación diaria.

Atención al detalle: clave para garantizar consistencia en recetas, presentación y control de producto.

Capacidad de análisis: importante para interpretar costos, consumos, mermas y diferencias de inventario.

Toma de decisiones: necesaria para responder oportunamente a novedades operativas.

Negociación: valiosa en la coordinación con proveedores y áreas internas.

Trabajo en equipo: esencial para integrarse con cocina, servicio y compras.

Responsabilidad: fundamental por el manejo de insumos, inventarios y estándares del área.

Comunicación efectiva: importante para coordinar personas, prioridades y necesidades del servicio.

INDICADORES DE GESTIÓN
Cumplimiento de estándares de calidad y presentación de bebidas.

Exactitud de inventarios físicos frente al sistema.

Control de mermas y desperdicios.

Nivel de vencimientos y productos de baja rotación.

Cumplimiento de recetas y porcionamientos estándar.

Eficiencia en abastecimiento y disponibilidad de insumos.

Cumplimiento de horarios y programación del equipo.

Desempeño y desarrollo del personal a cargo.

Cumplimiento de BPM y procedimientos de seguridad.

Satisfacción del cliente relacionada con la experiencia de bar.

Beneficios

OPORTUNIDAD Y BENEFICIOS
Posición de liderazgo dentro de un restaurante de alta gastronomía en Cartagena.

Oportunidad de participar activamente en la construcción y evolución de la propuesta de bebidas.

Responsabilidad directa sobre equipo, producto, costos e inventarios.

Espacio para fortalecer experiencia en operación de bar con altos estándares de servicio.

Trabajo articulado con cocina, servicio, compras y gestión humana.

CONDICIONES DEL CARGO
Ubicación: Cartagena.

Modalidad presencial.

Reporta al Chef Gerente Técnico.

Personal a cargo: Bartender y Auxiliar de Bar.

La operación requiere disponibilidad acorde con los horarios propios del restaurante.

Es indispensable residir en Cartagena o contar con disponibilidad real para establecerse en la ciudad.

Esta oportunidad está dirigida a personas con experiencia real en operación de bar, liderazgo de equipos y control de inventarios, que además disfruten el componente creativo y la construcción de una experiencia memorable para el cliente.

Buscamos un/a jefe/a de bar con criterio operativo, sensibilidad por el producto y capacidad para mantener el equilibrio entre calidad, costos, equipo y servicio.

Aplicar directamente en esta oferta es la mejor forma de hacernos llegar tu hoja de vida y tenerla en cuenta para este proceso.

Ubicación

Colombia | CO,Cartagena De Indias - Bolívar | 13001

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Este proceso de selección competitivo se fundamenta en las políticas y procedimientos de adquisiciones que rigen para garantizar los principios de publicidad previa, transparencia, garantía de la pluralidad y libre competencia, y evaluación objetiva, mundialmente aceptados.

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