Cocinero experto en cocina típica tradicional (jefe de cocina)

Se requiere una persona para el área de producción de sopas, experto en cocina tradicional, trabajo toda la semana con 1 día de descanso.
Salario a convenir con el trabajador.

Revisar proteínas constantemente y llevar un conteo interno.
Probar las sopas antes de comenzar adelantos y asegurar que el color, sabor y textura estén en optimas condiciones para comenzar a empacar.
Revisar que las verduras y proteínas que se empaquen se encuentren en óptimas condiciones, verduras buenas, bien cocidas, proteína blandita, en buen estado.
Producción diaria de sopas según recetas y estándares.
Estar pendiente de que no se acaben las sopas.
Hacer lista de mercado 2 veces x semana.
Recibir insumos y revisar calidad.
Controlar inventario de materia prima y llenar hojas de datos requeridas en el restaurante.
Planificar producción diaria según demanda.
Supervisar preparación de bases, proteínas y toppings.
Garantizar empaque al vacío correcto con respectiva rotulación.
Entregar pedidos de producción completos y etiquetados a “Mesa Cocina” y a los demás restaurantes a los que se requiera el despacho.
Control de desperdicio y merma.
Asegurar el correcto funcionamiento de todos los equipos y reportar cualquier anomalidad a tiempo.
Capacitar al personal del baño maría y asegurrse de que la manipulación tanto de sopas como proteínas y verduras sean las adecuadas.
Realizar cronograma de horarios de trabajo de sus colaboradores con la administradora semanales.
Asegurar que su equipo porte el uniforme completo.
Cumplimiento de normas BPM
Mantener cocina impecable y en orden.
Hacer cierre de inventario semanal con la administradora.